提到传统美食，米发糕无疑是一种深受大家喜爱的小吃。它口感软糯，甜而不腻，特别适合早餐或下午茶时间享用。今天就来跟大家分享一款简单易学的米发糕做法和配方，让您可以轻松在家制作美味的米发糕。

所需材料

- 粘米粉 300克

- 温水 500毫升

- 白糖 150克（根据个人口味可调整）

- 酵母 5克

- 椰浆或牛奶 适量（可选）

制作步骤

1. 准备面糊：将粘米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的均匀面糊。如果喜欢更香浓的风味，可以加入一些椰浆或牛奶，这样会让米发糕更加滑嫩。

2. 加入糖和酵母：在面糊中加入白糖和酵母，继续搅拌均匀。确保白糖完全溶解，酵母充分激活。

3. 发酵：将调好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。当面糊体积明显增大，并出现丰富的气泡时，说明发酵完成。

4. 蒸制：在蒸锅底部刷一层薄油，防止粘底。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。然后放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。可以用牙签插入米发糕中心，拔出来没有黏糊物即表示熟透。

5. 冷却脱模：蒸好后取出米发糕，稍微放凉后即可脱模切块食用。如果喜欢冰镇口感，也可以冷藏后再享用。

小贴士

- 如果想要米发糕颜色更漂亮，可以在面糊中加入少量天然色素，比如南瓜泥或者菠菜汁。

- 发酵的时间会因季节不同而有所变化，冬天可能需要稍长一点时间。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响成品的松软度。

这款米发糕不仅味道香甜，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。无论是作为日常早餐还是招待客人，都是一道非常棒的选择。快试试吧！