在寒冷的日子里，一碗热腾腾的家常鱼头炖豆腐宽粉总能带来温暖与满足。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。下面我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材：

- 鱼头（新鲜的花鲢鱼头最佳）

- 嫩豆腐

- 宽粉条

- 生姜

- 大葱

- 蒜瓣

- 食用油

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 白糖

- 清水或高汤

步骤：

1. 准备材料：将鱼头清洗干净，去掉腮部和内脏，切成适当大小；嫩豆腐切块；宽粉提前泡发至软；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制鱼头：在鱼头上均匀涂抹一层料酒，撒上少许盐和胡椒粉，腌制约15分钟，去腥增香。

3. 煎鱼头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头，两面煎至金黄，取出备用。

4. 炒香配料：利用锅中余油，加入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入适量酱油和少许白糖调味。

5. 炖煮：将煎好的鱼头放入锅中，加入足够的清水或高汤，水量以没过鱼头为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鱼头的味道充分融入汤汁中。

6. 加入豆腐和宽粉：待鱼头炖至入味后，加入切好的豆腐块和泡发好的宽粉条，继续炖煮10分钟左右，使豆腐和宽粉充分吸收汤汁的味道。

7. 调味收尾：根据个人口味调整盐分，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

这道家常鱼头炖豆腐宽粉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道老少皆宜的健康美食。无论是周末的家庭聚会还是平日里的简单晚餐，都值得一试！