菠菜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富。这道菜中的菠菜富含维生素和矿物质，而猪肝则含有丰富的铁质和蛋白质，两者搭配既美味又健康。
首先，准备好所需的食材：新鲜的菠菜一把，猪肝一块。此外，还需要一些生姜、蒜末以及适量的盐、酱油等调味料。
接下来是处理食材的过程。将猪肝切成薄片，用清水浸泡约半小时以去除血水，这样可以减少腥味。同时，将菠菜摘洗干净，切成段备用。
热锅凉油，放入姜片爆香后加入猪肝快速翻炒至变色，随后盛出备用。接着，在同一锅中加入少许油，放入蒜末炒香，再倒入菠菜快速翻炒，待菠菜稍微软化时，把之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀即可出锅。
最后装盘上桌，一道色香味俱全的菠菜炒猪肝就完成了。这道菜色泽诱人，猪肝嫩滑，菠菜鲜绿，非常适合家庭日常餐桌享用。
