卤肉卷是一道美味可口的小吃，深受大家的喜爱。它外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，让人回味无穷。今天就来教大家如何制作这道诱人的卤肉卷。

准备材料：

1. 猪肉（五花肉）300克

2. 面粉 500克

3. 温水 250毫升

4. 酵母 5克

5. 白糖 10克

6. 盐 适量

7. 生抽 2汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 姜片 几片

11. 大葱 一段

12. 八角 2颗

13. 桂皮 一小段

14. 香叶 2片

15. 干辣椒 几个（根据个人口味）

16. 冰糖 适量

17. 清水 适量

制作步骤：

第一步：和面

1. 将酵母、白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 在面粉中挖一个坑，将酵母水慢慢倒入，边倒边搅拌。

3. 揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

第二步：卤肉

1. 五花肉切块，放入冷水锅中煮沸，去除血沫后捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒化成红色糖浆。

3. 放入焯好的五花肉翻炒至上色。

4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

5. 倒入足够的清水，水量要没过肉块。

6. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。

第三步：制作卤肉卷

1. 发酵好的面团排气后揉成长条，切成小剂子。

2. 将每个小剂子擀成圆形薄饼。

3. 平底锅刷一层油，放入薄饼小火烙至两面金黄。

4. 取一张烙好的饼，放上适量卤肉，卷起来即可食用。

这样一道香喷喷的卤肉卷就做好了，外皮酥脆，内馅鲜美，非常适合作为早餐或快餐享用。快试试吧！