红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一个简单易学的家常红烧肉做法，让你轻松做出美味可口的红烧肉。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：2汤匙

- 清水：适量

- 香葱：少许（装饰用）

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块。冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢加热。待白糖融化并开始冒泡时，不断搅拌直至糖色变成深琥珀色。注意不要炒过头，否则会有苦味。

3. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒几分钟，直到五花肉表面微微焦黄。

4. 调味炖煮

倒入生抽和老抽，翻拌均匀后加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间可以适当翻动防止粘锅。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使红烧肉更加入味且颜色鲜亮。最后撒上一些香葱点缀即可出锅。

小贴士：

- 炒糖色是关键步骤，一定要用小火慢慢熬制，避免糊掉。

- 如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮过程中多加些时间。

- 根据个人口味，还可以加入一些八角、桂皮等调料提香。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的家常红烧肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，给家人带来一顿美味的家宴！