蚂蚁上树是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的主要食材是粉丝和猪肉末，搭配葱姜蒜等调料烹制而成，味道鲜美，香气扑鼻。今天就来分享一下蚂蚁上树的正宗做法。

首先准备所需食材：

- 粉丝 100克

- 猪肉末 200克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒酱（可选）1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐适量

- 清水适量

接下来是制作步骤：

1. 将粉丝提前用温水浸泡至软化，大约需要30分钟。泡好的粉丝沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。如果喜欢辣味，可以加入一勺辣椒酱增加风味。

3. 放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 倒入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量以刚好没过肉末为宜。煮开后转小火炖煮几分钟，让肉末更加入味。

6. 把泡好的粉丝放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。根据个人口味加入白糖和盐调味。

7. 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

这样一道美味的蚂蚁上树就完成了。粉丝晶莹剔透，肉末鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的酱香味。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。

小贴士：

- 粉丝不要泡得太久，以免失去弹性。

- 炒肉末时要保持中小火，避免焦糊。

- 可以根据个人喜好添加一些青菜或者胡萝卜丁，既美观又健康。

按照以上步骤操作，相信你也能做出一道地道的蚂蚁上树。快试试吧！