凉薯，又名红薯或者地瓜，是一种非常常见的食材，不仅价格实惠，而且营养丰富，深受大家的喜爱。它既可以作为主食，也可以用来制作各种美味的菜肴。今天就来分享几种简单又好吃的凉薯家常做法，让你轻松做出一道道让人垂涎欲滴的美食。

一、凉薯炖排骨

材料：

- 凉薯500克

- 排骨300克

- 姜片几片

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1. 将凉薯去皮后切成块状，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 排骨剁成小段，焯水去血沫。

3. 锅中加水烧开，放入排骨、姜片和料酒，煮至排骨熟透。

4. 加入凉薯块，继续炖煮约半小时，直至凉薯软烂。

5. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

这道菜汤汁浓郁，凉薯吸收了排骨的香味，吃起来特别香甜可口，非常适合家庭聚餐时享用。

二、凉薯炒肉丝

材料：

- 凉薯200克

- 猪肉100克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜几瓣

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 凉薯洗净去皮切丝，青红椒切丝，猪肉切丝并用生抽、淀粉腌制片刻。

2. 锅内放油烧热，下入腌好的肉丝翻炒至变色盛出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入凉薯丝快速翻炒。

4. 加入青红椒丝一起翻炒均匀。

5. 最后加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后即可出锅。

这道凉薯炒肉丝色彩鲜艳，口感爽脆，是一道非常开胃的小炒菜。

三、凉薯蒸糕

材料：

- 凉薯500克

- 糯米粉200克

- 白糖100克

- 温水适量

做法：

1. 凉薯去皮后蒸熟，压成泥状。

2. 在凉薯泥中加入糯米粉和白糖，慢慢加入温水搅拌成团。

3. 将面团放入模具中压实，上锅蒸约30分钟。

4. 蒸好后稍微冷却，脱模切块即可食用。

这款凉薯蒸糕软糯香甜，带有淡淡的凉薯香气，是早餐或下午茶的好选择。

以上就是三种不同风味的凉薯家常菜做法，无论是炖煮还是炒制，亦或是做成点心，都能展现出凉薯的独特魅力。快试试吧，让家人品尝一下你的厨艺！