木耳炒鸡肉是一道简单又营养丰富的家常菜,它结合了木耳的滑爽和鸡肉的鲜嫩,非常适合日常饮食。这道菜不仅色香味俱佳,而且富含蛋白质和多种维生素,对身体非常有益。
准备材料
- 鸡肉 300克
- 干木耳 50克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 一个(可选)
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材
将干木耳提前泡发,撕成小朵备用。鸡肉切成薄片或条状,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟,使其更加嫩滑。生姜切片,大蒜切末,青椒切块备用。
2. 焯水处理
锅中加水烧开后,将泡发好的木耳放入水中焯烫1-2分钟,捞出沥干水分备用。焯水可以去除木耳的部分杂质,同时让其口感更脆嫩。
3. 炒制鸡肉
热锅凉油,待油温五成热时,下入腌制好的鸡肉翻炒至变色,盛出备用。这样可以让鸡肉保持嫩滑的口感。
4. 爆香配料
锅中留底油,加入姜片和蒜末爆香,然后放入青椒块翻炒几下,再倒入焯好水的木耳翻炒均匀。
5. 混合炒制
将之前炒好的鸡肉重新倒入锅中,加入适量生抽调味,快速翻炒均匀,使鸡肉和木耳充分融合。
6. 收尾调味
根据个人口味调整盐分,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 泡发木耳时可以用温水,这样可以缩短泡发时间。
- 腌制鸡肉时加入少量淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。
- 如果喜欢更丰富的口感,可以在最后加入一些葱花点缀。
这道木耳炒鸡肉不仅制作简单,而且营养均衡,适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的菜肴,都非常合适。快试试吧!