桂花酒酿是一道充满秋日气息的传统美食，它不仅味道香甜，还富含营养，深受人们喜爱。制作桂花酒酿其实并不复杂，只需准备好材料和耐心，就能轻松在家完成这道美味。

首先，我们需要准备以下食材：糯米500克、干桂花适量、甜酒曲一小包（约2克）。接下来按照以下步骤进行操作：

1. 浸泡糯米

将糯米提前一天放入清水中浸泡，水量以刚好没过米为准。这样可以让糯米充分吸水，蒸煮时更容易熟透且口感更好。

2. 蒸糯米

浸泡好的糯米沥干水分后，放入蒸锅中蒸熟。一般需要蒸30分钟左右，直到糯米变得软糯但不烂即可。

3. 冷却糯米

蒸好的糯米取出后，摊开晾凉至30℃左右，用手触摸感觉温热但不烫手。如果温度过高，会将甜酒曲中的酵母菌杀死，影响发酵效果。

4. 拌入甜酒曲

待糯米冷却后，撒上甜酒曲并搅拌均匀。甜酒曲是发酵的关键，用量不宜过多也不宜过少，一般一小包足够。

5. 装坛密封发酵

将拌好甜酒曲的糯米装入干净无油的容器中，压实表面后，在中间挖一个小洞，方便观察发酵情况。然后盖上盖子，放置在温暖的地方发酵。通常室温下发酵24-48小时即可。

6. 加入干桂花

发酵完成后，可以看到糯米已经变成了一种乳白色液体，这就是酒酿了。此时可以加入适量干桂花，搅拌均匀，增加风味。

7. 冷藏保存

最后将桂花酒酿装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。这样不仅可以延长保质期，还能让味道更加浓郁。

桂花酒酿可以直接食用，也可以用来煮汤圆或搭配牛奶饮用。无论是早餐还是下午茶时间，都是一道非常棒的选择。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道香甜可口的桂花酒酿啦！记得尝试调整甜度和桂花的比例，找到最适合自己的口味哦。