夏天到了，天气炎热，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜就成了餐桌上的“救星”。而凉拌酸辣土豆丝，就是其中非常受欢迎的一道家常菜。它口感脆爽，酸辣适中，不仅下饭，还能解腻开胃，非常适合日常食用。

那么，怎么做凉拌酸辣土豆丝呢？其实步骤并不复杂，只要掌握好关键点，就能轻松做出美味可口的凉拌土豆丝。

一、准备食材

制作凉拌酸辣土豆丝，主要需要以下几种食材：

- 土豆：1个（中等大小）

- 醋：适量（建议用米醋或白醋）

- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

- 蒜末：2瓣

- 生抽：1勺

- 盐：少许

- 白糖：半勺（可选，用来调和味道）

- 香油：几滴（增加香味）

- 花生碎或芝麻：少许（装饰用）

二、具体做法

1. 处理土豆

将土豆洗净去皮，切成细丝。切完后可以放入清水中浸泡几分钟，去除表面淀粉，这样炒出来的土豆丝更脆爽。

2. 焯水

锅中烧开水，放入土豆丝焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让土豆丝更加爽脆。

3. 调制酱汁

在一个碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成酸辣味的调味汁。

4. 拌入土豆丝

将焯好水的土豆丝沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。如果喜欢更脆的口感，可以稍微腌制5分钟左右再吃。

5. 装盘点缀

拌好的土豆丝盛入盘中，撒上一些花生碎或芝麻，即可上桌享用。

三、小贴士

- 土豆丝要切得均匀细薄，这样口感更好。

- 焯水时间不宜过长，否则容易变软。

- 酸辣味可以根据个人喜好进行调整，比如多加一点醋或者辣椒油。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或者青椒丝一起拌。

四、总结

怎么做凉拌酸辣土豆丝？其实很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的凉拌菜。无论是作为主食搭配，还是单独当作小菜，都非常合适。尤其是在夏天，这道菜不仅能开胃，还能让人食欲大增，是厨房里的“百搭神器”。

如果你也喜欢酸辣口味的菜肴，不妨试试这道简单又美味的凉拌酸辣土豆丝吧！