龙头鱼，又称“石斑鱼”或“老虎鱼”，是一种肉质鲜嫩、口感细腻的海鱼，深受许多食客的喜爱。而“椒盐龙头鱼”则是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香脆可口，是很多家庭餐桌上的美味选择。今天就来分享一道简单又好吃的椒盐龙头鱼做法，让你在家也能轻松复刻这道美食。

一、食材准备

- 龙头鱼一条（约500克左右）

- 面粉适量

- 玉米淀粉适量（可选，增加酥脆感）

- 鸡蛋一个

- 葱姜蒜末适量

- 椒盐粉适量

- 料酒一勺

- 盐少许

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量（用于炸制）

二、处理食材

1. 清洗龙头鱼：将龙头鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 切块或整条：根据个人喜好，可以选择将鱼切成段或者保持整条。若喜欢更入味，建议切成适口大小。

3. 腌制：在鱼肉中加入料酒、少许盐、白胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

三、裹粉炸制

1. 调面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），再加入少许水调成浓稠的面糊。

2. 裹粉：将腌好的龙头鱼放入面糊中，均匀裹上一层，确保每个部位都沾满。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），放入龙头鱼，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

四、撒椒盐调味

1. 撒椒盐：在炸好的龙头鱼上撒上适量的椒盐粉，轻轻翻动，让调料均匀附着。

2. 装盘：将鱼盛出，摆盘后可以搭配柠檬片或薄荷叶点缀，提升视觉效果。

五、小贴士

- 若想更加酥脆，可在炸制前将鱼稍微晾干，避免水分过多影响口感。

- 椒盐粉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可以多撒一点。

- 炸制时注意火候，避免炸焦，影响味道和口感。

结语：

椒盐龙头鱼不仅是一道美味佳肴，更是对传统烹饪技艺的一种传承。通过简单的步骤和合适的调料，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的椒盐龙头鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧，享受属于你的美味时光！