【纳豆怎么做 纳豆做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，主要由黄豆经过纳豆菌（Bacillus subtilis var. natto）发酵制成。它不仅味道独特，还富含蛋白质、维生素K2和益生菌，对健康有诸多益处。以下是制作纳豆的详细步骤与材料准备。
一、纳豆制作材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 纳豆菌种 | 1小包（约1克） | 可购买市售纳豆菌粉或用现成纳豆作为菌种 |
| 水 | 适量 | 用于浸泡和煮制 |
| 纸质容器 | 若干 | 如豆腐盒、纸杯等，用于发酵 |
二、纳豆制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆与浸泡：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 煮豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮沸，保持小火煮30-40分钟，直到豆子完全熟透且容易捏碎。 |
| 3 | 冷却与调味：将煮好的黄豆捞出，晾至常温，加入少量盐拌匀（可选）。 |
| 4 | 接种菌种：将纳豆菌粉均匀撒在黄豆上，搅拌均匀，确保每颗豆子都沾上菌种。 |
| 5 | 装入容器：将拌好菌种的黄豆装入干净的纸容器中，表面覆盖一层保鲜膜或纱布。 |
| 6 | 发酵：将容器放在温暖处（如电饭煲内、烤箱中），保持温度在40℃左右，发酵24-36小时。 |
| 7 | 完成与保存：发酵完成后，纳豆会形成丝状粘液，此时即可食用或冷藏保存。 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制是关键，过低会影响发酵效果，过高则可能杀死菌种。
- 初次尝试时，建议从少量开始，逐步掌握发酵时间与温度。
四、总结
纳豆的制作虽然看似简单，但需要一定的耐心与技巧。通过正确的浸泡、煮制、接种与发酵，就能在家轻松做出营养丰富的纳豆。无论是直接食用还是搭配米饭、酱菜，都能带来独特的风味体验。
如果你喜欢发酵食品，不妨尝试自己动手做一次，感受传统工艺的魅力。
