【西芹腰果虾仁的做法】西芹腰果虾仁是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，结合了西芹的脆嫩、腰果的香脆和虾仁的鲜美，口感层次丰富，非常适合夏季或清淡饮食时食用。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 1根 |
| 虾仁 | 150克 |
| 腰果 | 50克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成小段，焯水30秒后捞出过冷水，保持脆嫩。
- 虾仁去壳去线，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 腰果提前用油炸至微黄，捞出备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少量生抽提味。
- 放入西芹段，快速翻炒均匀。
- 最后加入炸好的腰果，撒少许盐调味，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 西芹焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 腰果可以用烤箱烤制，更健康且不易焦糊。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
总结：
西芹腰果虾仁不仅制作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配与火候控制，能够最大程度保留食材的原味与营养，是一道值得尝试的健康美味。
