【一道美味的粤菜酸菜鱼头做法】酸菜鱼头是一道融合了酸爽与鲜美的经典粤菜，选用新鲜的鱼头搭配酸菜，经过精心炖煮，口感鲜嫩、汤汁浓郁。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼或草鱼头 |
| 酸菜 | 200g | 选用四川泡酸菜更地道 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。
3. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，出香味后加入适量清水。
4. 炖煮鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鱼头 | 富含蛋白质、Omega-3脂肪酸，有益心脏健康 |
| 酸菜 | 含有丰富的乳酸菌，有助于消化吸收 |
| 生姜、大蒜 | 具有温中散寒、增强食欲的作用 |
| 辣椒 | 促进血液循环，提升食欲 |
四、小贴士
- 酸菜的选择直接影响味道，建议使用传统发酵的酸菜。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 酸菜鱼头汤适合搭配米饭食用，是家常又营养的佳品。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的粤菜——酸菜鱼头。不仅味道鲜美，还能为家人带来一份健康的饮食享受。
