【城隍庙五香豆怎么做】城隍庙五香豆是上海传统小吃之一，以其独特的五香风味和酥脆口感深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但其中的细节和技巧却非常讲究。下面将从原料准备、制作步骤到成品特点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
城隍庙五香豆的制作主要依赖于精选黄豆、五香粉、盐等基本原料，通过浸泡、煮制、炒制等多道工序完成。关键在于控制火候和时间，确保豆子既入味又不焦糊。成品色泽金黄，香气浓郁，口感酥脆，是休闲零食的理想选择。
在家庭制作中，可以适当调整调料比例，根据个人口味进行微调。同时，注意豆子的大小均匀，有助于受热一致，提升整体口感。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/量 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选用饱满黄豆500克 | 去除杂质，清洗干净 |
| 2 | 浸泡 | 浸泡6-8小时 | 冬天可延长至10小时，保证充分吸水 |
| 3 | 煮豆 | 加水煮沸后小火煮30分钟 | 可加少许盐去腥，煮至豆子变软 |
| 4 | 晾干 | 晾至表面干燥 | 可用厨房纸吸干水分，避免油炸时溅油 |
| 5 | 炒豆 | 热锅冷油，中小火炒至豆子发黄 | 可加入适量五香粉、盐调味 |
| 6 | 调味 | 撒上适量五香粉、盐、糖 | 根据个人口味调整比例 |
| 7 | 冷却 | 放置通风处冷却 | 避免受潮，保持酥脆口感 |
三、成品特点
- 外观：色泽金黄，豆粒饱满
- 口感：外酥内糯，嚼劲十足
- 味道：五香浓郁，咸香适口
- 保存：密封存放，常温下可保存1周左右
四、小贴士
- 使用铁锅或不粘锅更适合炒制，不易焦底。
- 若喜欢更香脆的口感，可增加炒制时间。
- 五香粉可根据喜好替换为其他香料，如花椒、桂皮等。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出地道的城隍庙五香豆了。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。
