【酿酒酵母是啥】酿酒酵母是一种在酿造过程中起关键作用的微生物，广泛用于啤酒、葡萄酒、白酒等酒精饮料的生产中。它属于真菌界，学名为 Saccharomyces cerevisiae，是人类最早驯化的微生物之一。酿酒酵母能够将糖分转化为酒精和二氧化碳，这一过程被称为发酵。
为了更清晰地了解酿酒酵母的基本信息，以下是对“酿酒酵母是啥”的总结与表格展示：
一、
酿酒酵母是一种单细胞真菌，主要通过无氧发酵将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。它不仅在酿酒中扮演重要角色，在面包制作、生物燃料生产等领域也有广泛应用。由于其代谢能力强、适应性广，酿酒酵母成为科学研究的重要对象。不同种类的酿酒酵母会赋予酒类不同的风味和特性，因此选择合适的酵母对酿造工艺至关重要。
二、酿酒酵母基本信息表
| 项目 | 内容说明 |
| 学名 | Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母） |
| 分类 | 真菌界、子囊菌门、酵母纲、酵母目、酵母科 |
| 形态 | 单细胞，呈圆形或椭圆形，大小约5-10微米 |
| 生长条件 | 温度20-30℃，pH值4.0-6.0，需氧气进行有氧呼吸，无氧时进行发酵 |
| 主要功能 | 将糖类转化为酒精和二氧化碳，产生风味物质 |
| 应用领域 | 酿酒（啤酒、葡萄酒、白酒）、面包制作、生物燃料、食品工业等 |
| 特点 | 代谢能力强、繁殖快、耐受酒精浓度较高、易于人工培养 |
| 常见种类 | 比如：S. cerevisiae、S. pastorianus（拉格酵母）、S. bayanus等 |
通过以上内容可以看出，酿酒酵母不仅是酿酒行业的“幕后英雄”，更是现代生物科技研究中的重要成员。了解它的基本特性和应用，有助于更好地掌握酿造技术与相关科学知识。
