【农家小炒怎么做】“农家小炒”是一道极具家常风味的湖南特色菜肴，以其香辣开胃、食材简单、做法快捷而深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配青椒、红椒、蒜、姜等常见调料，通过快炒的方式制作而成，保留了食材的鲜香和营养。
为了帮助大家更好地掌握“农家小炒”的做法，以下是对该菜的详细总结，并附上一份简明易懂的步骤表格。
一、农家小炒简介
农家小炒属于湘菜系中的经典菜品之一，主要使用五花肉或瘦肉，搭配青红椒、蒜、姜等调料，用大火快炒，使肉质嫩滑、味道浓郁。其特点是：香辣过瘾、口感丰富、制作简单。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（图文结合更佳）
1. 准备食材
- 猪肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切丝；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
- 放入姜丝、蒜末爆香，散发香味后加入肉片翻炒。
4. 炒肉变色
- 炒至肉片变色后，加入青红椒丝继续翻炒。
5. 调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀，待辣椒断生即可出锅。
四、小贴士
- 猪肉建议选用五花肉，口感更香；若喜欢清爽一点，可用瘦肉。
- 青红椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣可加干辣椒。
- 快炒是关键，避免肉质变老，保持嫩滑口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少许葱花增香。
五、总结
农家小炒是一道非常接地气的家常菜，不仅味道好，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的农家风味。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材，腌制猪肉 |
| 2 | 热锅加油，爆香姜蒜 |
| 3 | 下肉片翻炒至变色 |
| 4 | 加入青红椒丝继续翻炒 |
| 5 | 调味后快速出锅 |
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