【鸡汤的做法】鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，常用于滋补身体、增强体质。无论是寒冷的冬天还是身体虚弱时，一碗热腾腾的鸡汤都能带来温暖与慰藉。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面，总结“鸡汤的做法”。
一、选材准备
制作一碗美味的鸡汤，首先要选择新鲜的食材。以下是常用材料：
| 材料 | 用量（参考） | 说明 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） | 推荐使用老母鸡或土鸡，肉质更香 |
| 姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 约2L | 根据锅的大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
二、具体做法步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去除内脏和杂质，切成大块。用清水冲洗干净，浸泡10分钟去血水。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入鸡肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炖煮鸡汤
另起锅，加入清水，放入焯水后的鸡肉、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味出锅
炖至鸡肉软烂后，根据口味加入适量盐，再煮5分钟即可关火。
三、注意事项
- 鸡肉不要切得太小，否则容易煮散。
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 水量要足够，避免中途加水影响口感。
- 鸡汤不宜过久炖煮，否则营养流失较多。
总结
鸡汤不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素，是家庭厨房中常见的滋补汤品。掌握好选材、焯水、炖煮等关键步骤，就能轻松做出一碗暖胃又暖心的鸡汤。无论是日常饮用还是节日宴席，都是不可多得的佳品。
