【酸辣苕粉的做法】酸辣苕粉是一道源自四川的特色小吃，以其酸爽开胃、辣味十足而深受喜爱。苕粉是用红薯淀粉制成的粉丝，口感滑嫩，搭配酸辣汤底，再配上丰富的配料，味道层次丰富，非常适合作为一道快手美食。
下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面对酸辣苕粉的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（1人份） | 备注 |
| 苕粉 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 猪肉末或牛肉末 | 30克 | 可选，增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据个人口味调整 |
| 醋 | 1勺 | 酸味主要来源 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苕粉提前用温水泡软，约10分钟，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入适量清水，放入生抽、盐、白胡椒粉煮沸。 |
| 4 | 淋入辣椒油和醋，搅拌均匀，形成酸辣汤底。 |
| 5 | 将泡好的苕粉放入汤中煮1-2分钟，让其充分吸收汤汁。 |
| 6 | 关火后撒上香菜或葱花，即可盛出食用。 |
三、口感特点
酸辣苕粉的最大特点是“酸”与“辣”的完美结合，酸味来自醋，辣味来自辣椒油，两者相辅相成，刺激食欲。苕粉本身吸汤能力强，吃起来滑而不腻，搭配肉类和香料，口感丰富，令人回味无穷。
总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸辣苕粉 |
| 主要食材 | 苕粉、肉末、辣椒油、醋等 |
| 口感特点 | 酸辣开胃，滑嫩爽口 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 喜欢川菜、喜欢酸辣口味的人群 |
| 小贴士 | 可根据喜好添加豆芽、木耳等配菜 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一碗地道的酸辣苕粉。不仅做法简单，而且味道正宗，非常适合日常饮食或朋友聚餐时享用。
