【东北排骨炖豆角的做法】东北菜以其朴实、美味和营养丰富而著称，其中“东北排骨炖豆角”是一道非常经典的家常菜。这道菜选用新鲜的排骨与豆角，搭配简单的调料，经过慢炖后，肉质酥烂、豆角入味，是冬日里暖身又暖心的一道佳肴。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨、豆角、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、食用油 | 排骨建议选用肋排或大排，豆角要新鲜且去头尾 |
| 2 | 排骨焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可去除血水和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨煸炒至微黄，加入姜蒜爆香 | 煸炒能增加香味 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水量根据个人口味调整 |
| 5 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角软烂 | 豆角不易熟，需后放 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 增加香气 |
二、小贴士
- 排骨选择带点肥肉的部位更香；
- 豆角不要煮太久，否则会失去脆感；
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜；
- 没有老抽也可以用酱油代替，但颜色会稍浅。
三、总结
“东北排骨炖豆角”不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭制作。通过合理的炖煮时间与调味方式，可以让排骨和豆角充分融合，吃起来既有肉香又有豆角的清香。如果你喜欢东北风味，不妨试试这道菜，相信一定会让你回味无穷。
