【杏鲍菇凉拌做法步骤】杏鲍菇是一种口感爽脆、营养丰富的食用菌，非常适合制作凉拌菜。凉拌杏鲍菇不仅保留了食材的原味，还能带来清爽开胃的效果，是夏季餐桌上的常见佳品。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 杏鲍菇 | 300 | 新鲜为佳，洗净切片 |
| 蒜末 | 15 | 增添香味 |
| 生抽 | 20 | 提鲜调味 |
| 香醋 | 10 | 增加酸味 |
| 白糖 | 5 | 平衡酸味 |
| 香油 | 5 | 提香 |
| 辣椒油 | 5 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰增香 |
二、制作步骤
1. 处理杏鲍菇
将杏鲍菇洗净，去掉根部，切成薄片或条状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱汁
在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁备用。
3. 混合食材
将焯好水的杏鲍菇沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花，充分拌匀。
4. 冷藏入味
将拌好的杏鲍菇放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更清爽。
5. 装盘享用
取出后装盘，可搭配一些坚果或芝麻点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 杏鲍菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适量增加蒜末或辣椒油。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免长时间放置导致风味流失。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的杏鲍菇凉拌菜，既适合日常家常，也适合招待客人。快来试试吧！
