【红烧福寿鱼的做法】福寿鱼，又称罗非鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼，非常适合家庭烹饪。红烧福寿鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。以下是制作红烧福寿鱼的详细步骤和所需材料。
一、
红烧福寿鱼是一道以福寿鱼为主料，通过煎制、调味、炖煮等工序制成的传统菜肴。其关键在于火候控制与调料搭配，使得鱼肉入味且不柴。主要食材包括福寿鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、糖等。整个过程简单易学，适合家庭操作。下面将具体列出所需材料及详细步骤，方便读者参考。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 福寿鱼（约500克） |
| 辅料 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 其他 | 食用油、香叶1片（可选）、八角1颗（可选） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 福寿鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，便于入味。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入葱段炒出香味。 |
| 4 | 倒入煎好的福寿鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，放入香叶、八角（可选）。 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮8-10分钟，待汤汁浓稠后关火。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 福寿鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖的用量。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧福寿鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭享用。
