【家常做法红烧豆腐的做法】红烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细总结红烧豆腐的家常做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入豆腐块，轻轻翻炒，防止豆腐碎掉。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 如果喜欢口感更软烂的豆腐，可以适当延长炖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可以在爆香阶段加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧豆腐了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的口味需求，非常适合日常烹饪。
