【怎么做广州烧鸭】广州烧鸭是粤菜中的经典代表之一，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而深受食客喜爱。想要在家做出正宗的广州烧鸭，需要掌握正确的选材、腌制和烤制方法。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松制作出美味的广州烧鸭。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭子（整只） | 1只（约2.5kg） | 建议选用肥瘦适中的本地鸭 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 用于刷皮增加光泽和甜味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 腌制用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
二、步骤详解
1. 处理鸭子
- 将鸭子清洗干净，去内脏和羽毛，斩去鸭头和鸭脚。
- 用厨房纸吸干表面水分，便于后续上色和入味。
2. 腌制鸭子
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、黑胡椒、五香粉、蒜末、姜末和料酒，搅拌均匀成腌料。
- 将鸭子内外都抹上腌料，放入密封袋或容器中，冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 风干鸭皮
- 腌好后取出鸭子，用厨房纸擦干表面水分。
- 挂在通风处晾干2-3小时，使鸭皮变紧，烤制时更酥脆。
4. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃，将鸭子放在烤架上，下面垫一层烤盘接油。
- 先烤30分钟，然后取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），再继续烤30分钟。
- 最后将温度调高至220℃，烤10分钟上色，出炉后稍冷却即可切片食用。
三、小贴士
- 鸭子选择新鲜、肉质紧实的为佳。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若没有烤箱，也可使用炭火炉或电烤炉进行烤制。
- 刷蜂蜜可以提升色泽和风味，但不要过多，以免太甜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的广州烧鸭。无论是节日聚餐还是日常享用，都能带来地道的广式风味。
