【凉拌春笋丝的做法】凉拌春笋丝是一道清爽可口的家常菜,尤其适合春夏季节食用。春笋富含膳食纤维和多种维生素,搭配简单的调味料,口感鲜嫩爽脆,非常适合开胃解腻。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、食材准备
食材名称 | 用量(克) | 备注 |
春笋 | 300 | 新鲜为佳 |
蒜末 | 15 | 增香提味 |
辣椒丝 | 10 | 可选,根据口味调整 |
香菜 | 10 | 可选,增加清香 |
生抽 | 15ml | 基础调味 |
香醋 | 10ml | 提酸味 |
食用油 | 5ml | 炒香蒜末用 |
盐 | 2g | 调味 |
白糖 | 3g | 中和酸味 |
香油 | 5ml | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理春笋
将新鲜春笋去皮,切成细丝,放入清水中浸泡10分钟,去除苦涩味。
2. 焯水
锅中烧开水,加入少许盐,将春笋丝放入焯水2-3分钟,捞出后过冷水,保持脆嫩口感。
3. 炒香调料
热锅冷油,加入蒜末和辣椒丝,小火煸炒出香味,盛出备用。
4. 调制酱汁
在一个碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油,搅拌均匀成调味汁。
5. 混合拌匀
将焯好水的春笋丝放入大碗中,加入炒好的蒜末、辣椒丝、香菜,倒入调好的酱汁,充分拌匀。
6. 装盘上桌
拌好的春笋丝装入盘中,可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 春笋最好选用新鲜的,口感更佳。
- 焯水时加点盐,有助于保持春笋的颜色和脆度。
- 调味可根据个人口味进行调整,如喜欢辣味可多加辣椒,喜欢酸味可适量增加香醋。
通过以上步骤,一道简单又美味的凉拌春笋丝就完成了。不仅营养丰富,还能为餐桌增添一份清爽与健康。