【自制蛋糕怎么做】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，自制蛋糕都能带来满满的幸福感。下面是一份详细的自制蛋糕步骤总结，帮助你轻松掌握基础做法。
一、材料准备（以6寸蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 85 | 建议使用无糖低筋粉 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更容易打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 40 | 如玉米油、橄榄油等 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层油，并撒上少量面粉防粘。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则会影响打发效果。
3. 打发蛋白
在干净无油的容器中，加入蛋清，用电动打蛋器中速打发至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 混合面糊
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟。
7. 冷却脱模
烤好后取出，放凉10分钟后脱模，可在表面装饰奶油、水果或巧克力酱。
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器必须无水无油。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 若蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟覆盖锡纸防止焦黑。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的自制蛋糕了。虽然过程看似复杂，但只要按照步骤操作，成功率非常高。不妨尝试不同口味的配方，享受烘焙的乐趣吧！
