【牛肉豌豆的做法】牛肉与豌豆的搭配是一种营养丰富、口感多样的家常菜。牛肉富含蛋白质和铁元素，而豌豆则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者结合不仅能提升菜肴的风味，还能增强营养价值。以下是一份详细的“牛肉豌豆的做法”总结，包含步骤说明和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 豌豆 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切成薄片或小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆可直接解冻；新鲜豌豆需焯水1-2分钟，捞出过冷水保持脆嫩。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 炒制牛肉
- 热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒制豌豆
- 锅中再加少许油，放入豌豆翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合炖煮
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
- 加入0.5汤匙老抽调色，继续翻炒至牛肉完全熟透，味道融合。
6. 收汁出锅
- 若喜欢汤汁浓郁，可加少量水或高汤，稍微焖煮几分钟，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛里脊更佳，口感更嫩。
- 豌豆可根据个人喜好选择是否焯水，新鲜豌豆建议焯水保持脆度。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 做法简单，适合忙碌的日常餐食，也适合家庭聚餐。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“牛肉豌豆”，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和营养。
