【香酥鸡腿的做法】香酥鸡腿是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的家常美食，深受大众喜爱。制作过程简单，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出美味的香酥鸡腿。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿，去骨或不去骨均可，根据个人喜好决定。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜末、黑胡椒等调料进行腌制，时间建议为30分钟以上，让鸡肉充分吸收味道。
3. 裹粉定型：将腌好的鸡腿先裹上一层淀粉，再裹上一层面粉，增加外皮的酥脆感。
4. 油炸定型：热锅冷油，放入鸡腿中火炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸更酥脆：再次加热油温，将鸡腿复炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。
6. 调味撒粉：可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或五香粉，提升风味。
二、材料准备表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） | 建议选用带皮鸡腿 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 2汤匙 | 用于裹粉 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 辣椒粉 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 孜然粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
三、小贴士
- 鸡腿可提前腌制过夜，味道更佳。
- 复炸时注意控制油温，避免炸焦。
- 若喜欢更健康版本，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外酥里嫩的香酥鸡腿，适合搭配米饭或作为小吃享用。
