【小白菜烩小肥羊的做法】小白菜烩小肥羊是一道融合了鲜嫩蔬菜与羊肉的美味佳肴，既保留了羊肉的香浓，又增添了小白菜的清爽。这道菜营养均衡，适合秋冬季节食用，具有温补驱寒的效果。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
小白菜烩小肥羊是一道简单又美味的家常菜，主要原料为小白菜和小肥羊（即羊肉）。在烹饪过程中，需要先将羊肉焯水去腥，再与小白菜一同炖煮，使羊肉更加软烂入味，同时保留小白菜的脆嫩口感。整个过程需要注意火候和调味，确保食材的营养与风味得到最大程度的发挥。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：小白菜洗净，小肥羊切块（约3-4厘米见方），姜片、葱段适量 | 小肥羊建议选用羊腿肉或羊肩肉，口感更嫩 |
| 2 | 羊肉冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可有效去除羊肉腥味 |
| 3 | 锅中放油，爆香姜片和葱段，放入羊肉翻炒至微黄 | 炒制有助于锁住羊肉的香味 |
| 4 | 加入适量清水（约500ml），放入生抽、老抽、盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 调味可根据个人口味调整 |
| 5 | 加入小白菜，继续炖煮5-8分钟，至小白菜变软 | 小白菜不宜久煮，以免失去脆感 |
| 6 | 最后撒上少许白胡椒粉提味，即可出锅装盘 | 可根据喜好添加枸杞或红枣增加风味 |
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，避免使用冷冻太久的羊肉。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量胡萝卜或土豆。
- 焯水时加点料酒能更好地去腥。
- 小白菜最后加入，保持其颜色和口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“小白菜烩小肥羊”，非常适合家庭聚餐或冬季进补。
