河源美食丰富多样，主要包括以下几类：
1. 客家咸香鸭饭：选用河源本地土鸭为原料，制作精良，色泽金黄，口感松软。其中河源第一锅客家咸香鸭饭尤其受到推崇。此外，东江客家菜属于客家菜，味甘醇厚且比较咸香。对于患有痛风病的人应少吃。推荐的菜品包括东江酿三宝炒油麦菜和咸香鸡等。
2. 艾粄：是河源的传统美食之一，通常在端午节食用。它外表软糯可口，有着浓浓的艾香味，内馅多为芝麻糖馅或豆沙馅等。
3. 豆腐卷：又称东江豆腐卷煎或黄皮盖豆腐卷，色泽金黄夺目、外皮韧而淡酸爽口。这是一种素荤俱佳的传统小吃。每当油炸时还会溢出股股诱人的清香。主要的材料是黄豆、薯粉等。推荐紫金县产的豆腐卷，因为当地的泉水特别适合制作豆腐卷。其中的优质豆品还被用来煲汤煮粥或焖猪肉食用，有助于提神解暑和驱湿化痰。其中有一款名叫猪婆豆干的产品更是成为了当地人餐桌上的一道独特佳肴。除了食用价值外，紫金豆腐卷还被列为国家地理标志保护产品。
此外，河源还有炸油团、米粉饼、南瓜饼等特色小吃。其中有许多地方特产的美食也在逐步受到大众的关注和喜爱。例如上坪金桔煲汁肘肉香浓肉嫩多汁味鲜味香为上品佳肴等特色菜品已经吸引了大量食客前来品尝并为之点赞称誉不断在延续发展。更多河源美食的介绍和建议可咨询当地旅游信息中心或餐馆工作人员获取最新信息。
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