开水白菜是一道四川名厨的经典川菜代表，原为清末光绪时期的翰林汤菜名品，结合了清宫御膳素食风格和现代烹饪手法，鲜香味美又不失国宴风采。
它的主要食材为新鲜白菜心和顶级清汤（相当于国宴级的清汤），看似清汤寡水，实则精妙绝伦。
每一滴清汤都凝聚了老母鸡等高级食材炖煮数小时的精华，鲜美清雅的开水白菜以其绝美汤底著称。
如果在品尝前再浇上一些高级清汤，其口感会更加鲜美。
总的来说，开水白菜是一道非常讲究烹饪技巧和食材品质的川菜佳肴。
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