墨鱼仔炒韭菜是一道美味的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是这道菜的制作方法：
所需材料：
* 墨鱼仔：适量
* 韭菜：适量
* 蒜末：适量
* 生姜：适量（切片或切丝）
* 辣椒：适量（可选，根据个人口味添加）
* 盐：适量
* 生抽/老抽：适量
* 料酒：适量
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备墨鱼仔和韭菜。墨鱼仔清洗干净，沥干水分备用。韭菜洗净，切成段。
2. 热锅凉油，放入适量的食用油。
3. 加入蒜末、生姜片和辣椒（可选）翻炒，炒出香味。
4. 放入墨鱼仔，迅速翻炒，使其均匀受热。
5. 倒入适量的料酒，继续翻炒，帮助去除墨鱼的异味。
6. 加入韭菜段，继续翻炒，使韭菜稍微软化。
7. 根据口味加入适量的盐和生抽/老抽，调味上色。注意火候，避免炒焦。
8. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道菜结合了墨鱼的鲜美和韭菜的独特口感，是一道很好的下饭菜。可以根据个人口味调整调料的用量，添加一些其他的配料如虾米、蚝豉等，增加菜品的鲜味。制作时请注意火候，确保墨鱼仔和韭菜都能保持嫩滑的口感。
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