苏式月饼的制作过程可以分为以下几个步骤：
1. 准备材料：面粉、猪油、砂糖、水等。可根据口味加入瓜子仁、桔皮等调味品。另外需要用到酥心材料和糖浆馅料。
2. 面粉的选择与处理：传统的苏式月饼要求用专制的擀面棍，分成上下面团两种面粉。上面团的面粉要求筋力较强，下面团的面粉则要求松软。现代制作过程中，上下两层面团可以使用同一种面粉制作，但必须将面团充分揉匀至不粘手。制作时可以采用低温发酵技术，提高面团的稳定性。
3. 制作酥心材料：酥心制作需要非常仔细，要保持好层层相隔。如每层之间刷蛋液不匀会造成烤出来的酥饼中间有硬块或者掉落。可以根据需求适当撒上细砂糖增加口感。
4. 包馅成型：在饼皮和馅料比例合适的情况下，苏式月饼的包馅可以手工制作，但现代多采用机器成型。包馅时要确保馅居中放置，避免漏馅。成型后需进行低温发酵，一般发酵时间约一个小时左右。由于个体之间存在一定的差异和手艺影响具体步骤的操作差异可能会较大。请根据实际的制作品做出适应性调整或者参考专业厨师的指导制作。
至于烘烤工艺方面，根据月饼大小、制作要求等因素烘烤时间和温度有所不同，实际操作需要根据烤箱和具体情况调整烘烤时间。总体来说苏式月饼的制作工艺相对复杂，需要耐心和细心才能做出美味的苏式月饼。
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