肉末大茄子是一道菜品，主要食材为茄子和肉末。下面是肉末大茄子的做法：
准备材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
步骤：
1. 将茄子洗净切成大块状，葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加热适量的油，将茄子煎至两面金黄，然后捞出备用。
3. 在同一个锅中，加入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末炒出香味。
4. 加入煎好的茄子，继续翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽、老抽和少量的水，加入糖和盐调味。可以根据个人口味适当调整调料的用量。
6. 盖上锅盖，煮至茄子变软，肉末完全熟透。
7. 最后，收汁装盘，可以在菜品表面撒上一些葱花作为装饰。
肉末大茄子口感鲜美，茄子软烂入味，肉末增加了口感和营养价值。这道菜可以作为主食或配菜食用，也可以根据个人口味进行调整和创新。
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