梅州旅游攻略自助游建议如下：
第一天：游览梅州的标志性景点梅县灵光寺景区，游览禅林山水的同时感受大自然的美好。晚上可以在梅城享受当地美食，如腌面等。
第二天：前往梅州最有特色的古村落大埔县，推荐游玩茶园景观茶园湿地、茶文化体验馆等地方，晚上可以尝试当地的农家菜和乡村住宿体验。另外，如果选择夏天前往梅州，那么一定不能错过在当地游泳解暑的好机会。可以在酒店周边找一个公园或水域体验一番清凉解暑的夏日情趣。在白天参观时可以选择步行游览街区或者到传统的菜市场逛一下寻找美食与购物机会。白天观赏过的景观若在夜间营业时间还可以去重复欣赏的夜间娱乐或者赏夜景打卡夜景之游会更好。夜晚可再次品尝梅州的特色美食和夜市小吃等美食之旅。同时也可以在当地找一家好的餐厅，品尝正宗的客家菜，了解当地的美食文化。晚上可以选择入住当地特色的民宿酒店，享受舒适住宿体验的同时体验当地的民俗文化和风土人情。第三天可依据个人喜好自由安排旅游路线和活动安排等，以探索更多梅州旅游乐趣和深度感受当地文化风情。最后返回酒店休息。以上路线可以根据个人喜好和实际情况进行调整和修改。总之，在梅州旅游自助游的过程中，要尽情享受当地的美食、美景和文化氛围，以获取更加难忘的旅游体验。在游玩过程中，也可以咨询当地的旅游信息中心或游客中心来获得更多帮助和建议。
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