开封是中国河南省的一个历史文化名城，也是著名的美食之都。以下是一些著名的开封小吃：
1. 开封灌汤包：这是开封非常有名的小吃之一，以其皮薄馅足、汤汁丰富而闻名。
2. 炒凉粉：开封炒凉粉是一道传统的特色小吃，口感鲜美，营养丰富。炒凉粉的主要原料是凉粉，再加上各种配料炒制而成。
3. 羊肉烩馍：羊肉烩馍是开封的一道传统小吃，以羊肉和馍为主要原料，烹饪过程中加入了多种调料和香料，口感鲜美、营养丰富。
4. 炸灌肠：开封炸灌肠是一道特色小吃，主要原料是猪肠和淀粉制品，经过炸制后外酥里嫩，口感十分独特。
5. 烧饼夹肉：烧饼夹肉是开封非常受欢迎的小吃之一，烧饼皮薄馅大，内夹入五花肉片和各种调料，味道鲜美可口。
6. 糖油饼：糖油饼是一种酥脆的甜食，主要原料是面粉和糖等食材制成。油炸后外层酥脆香甜，非常受欢迎。
7. 黄焖鱼：这是一种特色菜肴，以鱼肉为主料烹制而成。黄焖鱼味道鲜美，鱼肉细嫩爽口。
此外还有一些比较著名的小吃如卤煮炸鸭腿肉串等等也是当地居民的心头好。无论是哪个小吃都体现出了中国传统文化的韵味和现代气息的融合让人流连忘返回味无穷。以上是一些代表性的开封小吃可供参考可根据自身喜好和口味选择感兴趣的小吃去品尝。以下是相关介绍：
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