海底捞火锅的菜单十分丰富，包括但不限于以下一些菜品：
1. 肉类：肥牛、乌鸡卷、草原羔羊肉、猪五花肉、鲜虾滑等。肉类食材都是新鲜的，切割大小适中，使得在火锅中煮食时口感极佳。
2. 海鲜类：扇贝、生蚝、鱼滑等。海鲜新鲜，使得火锅汤底更加鲜美。
3. 蔬菜类：菠菜、生菜、土豆片、藕片以及各种蘑菇等。这些蔬菜在火锅中煮熟后口感清爽，有助于平衡油腻感。
4. 豆制品类：豆腐皮、豆皮卷等。豆制品富含蛋白质，煮熟后口感丰富。
5. 特色小吃：小酥肉、酥皮千层肚等。这些小吃不仅味道独特，也为火锅带来了更多的风味。
6. 其他食材：手工面条、贡菜卷、酸辣粉等。这些食材丰富了火锅的口感，满足不同口味的需求。
此外，海底捞火锅还有各种口味的火锅底料可以选择，如麻辣锅、清汤锅、番茄锅等。同时，海底捞还提供各种调料和蘸料供顾客选择，可以根据个人口味进行搭配。菜单可能会因地区和时间而有所变化，具体可咨询海底捞门店工作人员获取最新菜单信息。
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