自制山楂糕是一道美味且营养丰富的甜点。下面是制作山楂糕的基本步骤和注意事项：

材料：

* 新鲜山楂果 500克

* 白糖 适量（根据个人口味添加）

* 水 适量

* 吉利丁片（可选，增加口感）

步骤：

1. 准备山楂果：选择新鲜的山楂果，并清洗干净。将山楂果去核，然后切成薄片或者捣碎。

2. 煮山楂：将处理好的山楂果放入锅中，加入适量的水和白糖，用中小火慢慢熬煮。煮的过程中需要不断搅拌，以防粘锅。煮至山楂果软烂，汁液浓稠。

3. 搅拌成泥：将煮好的山楂果倒入搅拌机中，搅拌成细腻的泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以过滤掉一些颗粒。

4. 吉利丁片（可选）：如果想让山楂糕更有弹性，可以在熬煮的过程中加入吉利丁片。将吉利丁片浸泡在冷水中，软化后加入到山楂泥中。

5. 模具成型：将搅拌好的山楂泥倒入模具中，放入冰箱冷藏，让其凝固成型。

6. 切片装盘：待山楂糕凝固后，取出切片，装盘即可食用。也可以根据个人喜好，加入一些果酱或者糖粉作为装饰。

注意事项：

1. 煮山楂的过程中要不断搅拌，以防粘锅。

2. 如果喜欢更细腻的口感，可以过滤掉一些颗粒。

3. 加入吉利丁片可以让山楂糕更有弹性。但如果不添加吉利丁片，山楂糕的口感也会很软嫩。

4. 冷藏时间根据环境而定，可以适时检查山楂糕的状态。

制作山楂糕的过程相对简单，只需要注意一些细节就可以做出美味的山楂糕。自制的山楂糕不仅营养丰富，而且可以根据自己的口味进行调整，是家庭制作甜点的不错选择。