折耳根，也称为鱼腥草，是一种常见的中草药和食材。凉拌折耳根是一道清爽可口的菜肴，尤其适合夏季食用。下面是一份简单的凉拌折耳根食谱：
所需材料：
1. 折耳根：适量
2. 蒜末：适量
3. 香菜末：适量
4. 生抽：适量
5. 醋：适量
6. 鸡精/味精：适量
7. 食盐：适量
8. 辣椒油：适量（可选）
9. 芝麻：适量（可选）
步骤：
1. 准备折耳根：将折耳根洗净，切成适当长度的段。
2. 焯水：将折耳根放入热水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。
3. 准备调料：将蒜末、香菜末、生抽、醋、鸡精/味精、食盐、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀。
4. 凉拌：将焯好水的折耳根放入调料中，拌匀。
5. 撒芝麻和香菜：撒上一些芝麻和香菜末增加口感和色彩。
6. 腌制：将凉拌好的折耳根放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
7. 食用：取出后即可食用。
温馨提示：
1. 折耳根焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
2. 调料中的辣椒油可根据个人口味适量添加，增加菜肴的口感。
3. 凉拌折耳根具有清凉解毒、消炎等功效，是夏季的极佳食品。
请注意，由于折耳根具有一定的草药功效，过量食用可能不适合某些人群，请根据个人体质适量食用。
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