走油豆豉扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，其起源地为中国四川地区。这道菜以五花肉为主料，经过炸制后与豆豉等调料一同蒸制而成，口感肥而不腻，香气扑鼻。
四川菜以其麻辣鲜香著称，而走油豆豉扣肉正是这一风味的典型代表。制作时，先将五花肉切块，用高温油炸至表面金黄，再加入自制的豆豉酱汁进行调味。最后将处理好的肉块整齐码放在碗中，上锅蒸煮，直至入味酥软。成品色泽红亮，层次分明，既有豆豉的独特香气，又保留了猪肉本身的醇厚滋味。
这道菜不仅深受川渝地区居民的喜爱，也逐渐成为全国各地餐桌上的佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，走油豆豉扣肉都能为用餐体验增添一抹亮色。
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