【牛肉炖西红柿怎么做】牛肉炖西红柿是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将牛肉的醇厚与西红柿的酸甜完美结合，不仅味道浓郁，还能补充蛋白质和维生素。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 西红柿 | 3个左右 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入西红柿块，翻炒出汁，可加少许水防止粘锅。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 选用带筋的部位更易炖烂，口感更好。 |
| 焯水时间 | 焯水时水开后煮2-3分钟即可，避免肉质变老。 |
| 西红柿处理 | 西红柿去皮更易出汁，可用热水烫一下去皮。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免水分蒸发过快影响口感。 |
| 调味顺序 | 盐最后放，避免提前加盐导致牛肉不易软烂。 |
四、总结
牛肉炖西红柿是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的烹饪步骤，可以充分释放牛肉的香味和西红柿的酸甜，使整道菜口感层次分明、营养均衡。无论是搭配米饭还是面条，都十分受欢迎。尝试按照上述方法制作，相信你会做出一道令人满意的牛肉炖西红柿。
