【什么是董香型白酒】董香型白酒是中国白酒的一种独特香型，因其独特的香气和酿造工艺而备受关注。它以湖北省十堰市的董酒为代表，是全国唯一以“董”字命名的白酒品牌，具有深厚的历史文化底蕴和独特的风味特征。
董香型白酒在香型分类上属于“其他香型”，其风味特点介于浓香型与酱香型之间，既有浓香的绵甜柔和，又有酱香的醇厚悠长，同时兼具药香、曲香和粮香的复合风味，形成了“董香”这一独特的风格。
一、董香型白酒的核心特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 具有独特的“董香”，融合了药香、曲香、粮香和陈香，层次丰富，回味悠长 |
| 口感 | 酒体柔和，入口绵甜，后味干净，余味持久 |
| 原料 | 采用高粱、小麦、大米等天然谷物，辅以多种中草药发酵 |
| 工艺 | 采用传统固态发酵工艺，结合“大曲+小曲”双曲发酵法 |
| 产地 | 主要产自湖北十堰，尤其是董酒厂所在地 |
| 历史 | 起源于上世纪50年代，传承古法酿造技艺，历史悠久 |
二、董香型白酒的酿造工艺
董香型白酒的酿造工艺复杂且讲究，主要包括以下几个步骤：
1. 选料：精选优质高粱、小麦、大米等作为主要原料。
2. 制曲：采用“大曲”和“小曲”两种曲种进行混合发酵，增强酒体的复杂性。
3. 发酵：在陶缸或地窖中进行多轮次发酵，时间较长，确保酒香浓郁。
4. 蒸馏：通过传统蒸馏技术提取酒液，保留酒体中的精华成分。
5. 陈化：将原酒放入陶坛中长期陈放，使酒质更加醇厚、柔和。
三、董香型白酒的市场地位
董香型白酒虽然在国内知名度不如浓香型、酱香型那样广泛，但在特定消费群体中具有较高的认可度。其独特的风味和文化背景，使其成为白酒爱好者探索多样风味的重要选择之一。
四、总结
董香型白酒是一种以“董香”为特色的白酒，其香气独特、口感丰富，酿造工艺讲究，具有较高的品质和文化价值。它不仅代表了中国传统白酒的多样性，也体现了中国酿酒文化的深厚底蕴。
| 项目 | 内容 |
| 香型 | 其他香型（董香型） |
| 代表品牌 | 董酒 |
| 风味特点 | 药香、曲香、粮香、陈香复合 |
| 原料 | 高粱、小麦、大米、中草药 |
| 工艺 | 大曲+小曲双曲发酵，陶缸/地窖发酵 |
| 产地 | 湖北十堰 |
| 历史 | 起源于上世纪50年代，传承古法 |
董香型白酒虽不为大众熟知，但其独特的风味和丰富的文化内涵，值得更多人去了解和品味。
